Beschreibung
Die Puntarelle, Puntarella, Catalogna oder auch Vulkanspargel genannte Pflanze mit charakteristischen Bitterstoffen ist eine mediterrane Spezialität und gehört zu den Blattzichorien-/Chicorée-Salaten (Cichorium intybus). Optisch ähnelt sie in ihren Blättern mit dem verwandten Löwenzahn, der auch in unserer Region schon immer als sehr gesunde, bittere Wildpflanze in Wintersalaten verwendet wird. Die hellblauen Blüten gleichen der ebenfalls verwandten, hier heimischen Wegwarte.
Ernteanteil
Puntarella war/ist immer mal wieder in Ernteanteilen ab Ende Juni enthalten.
Sorten
Wir haben derzeit folgende Sorten im Anbau:
- Puntarella Catalogna spezial
- Puntarella Galatina
- Italico a Costa Rossa (rot)
Was ist in Puntarelle enthalten?
Puntarelle wird eine körperreinigende da harntreibende und organunterstützende Funktion zugeschrieben, da sie appetit- und verdauungsanregend (Antipasti!) wirkt und die Funktionen der Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase ankurbelt, die dafür sorgen, dass der Körper unsere Nahrung gut verwerten kann und sog. “Giftstoffe” entsorgen kann. Darüber hinaus helfen Bitterstoffe, Heißhunger auf Süßes zu verringern und wir haben selbst die Erfahrung gemacht, dass auch bisweilen Kopfweh schneller verschwindet (leicht schmerzlindernd). Puntarelle ist vitamin- und nährstoffreich, enthält viele Flavonoide, Gerbstoffe und Schleimstoffe und soll durch Anthocyane durch die Stoffe Cichoriin sowie die Bitterstoffe Lactucin und Lactucopicrin tumorhemmend wirken.