Beschreibung
Wahrscheinlich kennen die meisten nur kugelrunde, “rote” Rote Beten / Rana / Rüben — doch es gibt eine bunte Sorten- und Formenvielfalt des mit Mangold und Zuckerrüben verwandten Gemüses: Gelbe Bete, Weiße Bete, Ringelbete (z.B. ‚Tonda di Chioggia‘), lange, zylindrische, plattrunde, runde Beten.
Wir haben derzeit folgende Sorten im Anbau:
Die alte, italienische Ringelbeten-Sorte ‚Tonda di Chioggia‘ ist nach der Stadt Chioggia in Venetien benannt. Sie ist süßer, weniger erdig als klassische Rote Bete Sorten wie die dunkelrote ‚Rote Kugel‘ oder ‘Karmazyn’ und damit eine echte Gourmet-Rübe mit überraschender Musterung: Wenn man sie quer aufschneidet, kommen ihre leuchtend pink-weiß gestreiften Ringe zum Vorschein.
Verwendung
Man kann sie gekocht oder roh in den Salat schneiden, russische Borschtsch-Suppe, griechischen Rote-Bete-Linsen-Salat oder viele weitere tolle Gerichte oder leuchtend rote Drinks / Smoothies zubereiten.
Wenn man die ‚Tonda di Chioggia‘ quer aufschneidet, kommen ihre leuchtend pink-weiß gestreiften Ringe zum Vorschein. Am schönsten sieht die ‚Tonda‘ aus, wenn man sie als rohes Carpaccio zubereitet und die hauchdünnen Scheiben mit einer Vinaigrette (aus Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, je nach Geschmack auch mit etwas Senf, Honig und frischen Kräutern) auf einem flachen Teller anrichtet. Ein paar grüne (Feld-) Salat- oder Blutampferblätter und gehackte (Wal-) Nüsse runden das Bild ab… und auch Blauschimmelkäse passt hervorragend dazu. Wem die süßlich-herbe Ringelbete etwas zu „rass“ schmeckt, der schält sie vor dem Aufschneiden. Gekocht ist die ‚Tonda di Chioggia‘ zwar lecker, verliert jedoch leider ihre schöne Färbung.
Wirkung
Rote Bete enthält viel Eisen und hilft dir fit zu bleiben.
Ernteanteil
Die ‚Tonda di Chioggia‘ war/ist in Ernteanteilen im Juni und Juli 2020 enthalten.**
Sorten
Wir haben derzeit folgende Sorten im Anbau:
- 40 Giorni: eine hellgrüne bis fast weiße Delikatesssorte von “Don Giardino” mit zart-cremigem Fleisch und dünner Schale (auch noch bei Früchten mit 0,5 m!), die sehr gut für Zucchinicreme, Suppen, als Antipasti und für Pfannengemüse geeignet ist.
- Cocozelle de Tripolis (Verte non coureuse d’Italie): eine traditionelle hell- und dunkelgrün-gestreifte Spezialitäten-Zucchini mit feinem Geschmack — unsere geschmacklichliche Lieblingssorte neben der Rumänischen Cremefarbigen. Die Pflanzen sind anspruchslos und kommen früh in einen hohen Ertrag. Ihre kleinen Zucchini können im Salat oder als Rohkost gegessen werden.
- Malachita: frühreifende, extrem robuste Zucchini mit hellgrün gestreiften Früchten
- Serafina: kompakt-wachsende Zucchini mit dunkelgrün-marmorierten, glänzenden Früchte und relativer Robustheit gegen echten Mehltau
Auslese Sativa Gelb: früh ansetzende, gelbe Sorte mit sehr zarter Schale und besonderem Geschmack — eine Augenweide in einer bunten Zucchini-Gemüsepfanne. Kleine Zucchini können im Salat oder als Rohkost gegessen werden.
Was ist in Rote Bete enthalten?
Zucchini enthalten hauptsächlich Wasser, viele Vitamine und sind kalorienarm.
Wie bei allen Kürbis- und Gurkengewächsen kann es unter Umständen dazu kommen, dass sie sich mit Zierkürbis verkreuzen. Bitteren Früchte enthalten Cucurbitacine (giftig) und dürfen nicht verzehrt werden. Auch kleine Mengen können Magen- und Darmprobleme bis hin zu lebensbedrohlichen Schäden verursachen. Um auf Nummer sicher zu gehen, probiert man am besten vorab die Zucchinispitze, an der die Blüte saß — bei Bitterkeit nicht essen.