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Zuckermais

Wir bauen gutes Gemüse in der Region an,
halten Workshops & schneiden Obstbäume

Mais wird schon Jahrhunderte lang auch bei uns am Alpenrand angebaut — meist jedoch als stärkehaltiger Körnermais, den man zu nahrhaftem Maisbrei/Polenta verarbeiten kann. So haben sich einige tolle bunte Regionalsorten erhalten, die nun auch wieder vermehrt werden, um z.B. regionale Tortilla Chips herzustellen. Wir bauen für die Gemüseanteile jedoch nur den süßen Zuckermais an, der zur “Saftreife” — also mit noch nicht getrockneten Körnern — geerntet wird.

Wir haben derzeit folgende Sorte im Anbau:

  • Damaun

Verwendung

Als Hauptgericht oder Beilage — ganz wie man möchte…

Ernteanteil

Zuckermais war/ist in Ernteanteilen ab August enthalten.

Besonderheiten bei der Lagerung

Keine/Blätter dranlassen bis zum Verzehr.

Rezepte mit Zuckermais