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Wir haben derzeit folgende Sorten im Anbau:
- Castelfranco: Radicchio-Spezialität (“essbare Rose”) mit grün- bis creme-weissen Blättern und roten Sprenkeln; süss bis angenehm bitter, frisch und delikat
- Treviso 206TT: Tiefroter, hochaufrecht-länglicher Treviso-Radicchio mit viel Weissanteil und guter Frosthärte
Verwendung
Prinzipiell können die folgenden Rezepte mit anderen Blattzichoriensorten und -arten sowie mit Braun- und Schwarzkohl gekocht werden — z.B. mit Zuckerhut, Chicorée, Frisée, Radicchio und Co. Geschmacklich unterscheiden sich die Ergebnisse jedoch bisweilen stark — aber alle sind einen Test wert!
Wirkung
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Ernteanteil
Radicchio war/ist in Ernteanteilen zwischen August und Oktober enthalten.
Besonderheiten bei der Lagerung
Keine
