Lagerung & Zubereitung
Die jungen Blätter — insbesondere der Sorte Monippa — enthalten noch wenig Oxalsäure und können daher roh verzehrt werden. So enthalten sie auch ihre vollen Vitalstoffe, wie Vitamin C, Eisen, Kalium, und vieles mehr.
Ältere Blätter sollten kurz (1 min) abgebrüht werden, um die Oxalsäure auszuschwemmen. Sie ist für den Magen nicht gut verträglich und sollte nicht in größeren Mengen verzehrt werden. Nach dem kurzen Brühen wird der Spinat verträglich und kann in Soßen oder anderen Gerichten verwendet werden.
Spinat-Pilz-Pasta
Keine
Beschreibung
Spinat kennt vermutlich jeder. Das Blattgemüse kann jung im Salat mitgegessen werden oder als Smoothie verarbeitet werden. Im ausgewachsenen Stadium dient der Spinat als Soßengrundlage oder Auflage für Quiche, Pizza oder Blätterteigtaschen.
Ernteanteil
Spinat findet ihr im Frühjahr und Spätherbst in unserem Ernteanteil.
Sorten
Wir haben derzeit folgende Sorten im Anbau:
Winterriesen (nur erste Ernte)
Thorin
Monoppa (Versuchsanbau)
(Butterfly)
