Zubereitung
Pastinaken ggf. schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser kochen, bis man leicht mit einer Gabel reinstechen kann. (Alternativ schonend im Dämpfer zubereiten.) Nun gibt man Salz, Pfeffer und Muskat hinzu, fügt die Sahne hinzu und lässt sie leicht aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann bis auf einen kleinen Rest zum Dekorieren Petersilie, Zitronenschale und die Hälfte der Nusskerne hinzugeben und mit einem Mixer fein pürieren, bis eine sämige Creme entsteht.
Die Creme passt gut als Beilage zu Kohl- und Fleischgerichten und Kartoffeln, schmeckt aber auch ganz alleine sehr lecker. Mit Petersilie und einigen Nüssen, ggf. auch Parmesan garnieren.