Beschreibung
Ob für Sauerkraut, Kohlsuppe oder sommerlichen Krautsalat — Kohl bietet die Grundlage für tolle Gerichte — auch wenn er als Kultur in regen- und schneckenreichen Sommern nicht immer einfach ist.
Wir haben folgende Sorte im Anbau:
- Golden Acre: sehr frühreife Sorte, die schon im Juni runde Köpfe bildet. Damit hat sie über einen Monat Vorsprung gegenübe ihren Sortenkollegen. Der Geschmack ist mild aromatisch, frisch.
- Kalibos: Blauer Spitzkohl
Verwendung
Kraut schmeckt zu vielen Gerichten — ob Kartoffelbrei, Bratkartoffeln, Braten, Nudeln… einfach eine Zwiebel andünsten, in feine Streifen geschnittenes Kraut dazugeben, mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und langsam bei mittlerer Hitze durchgaren. Man kann ihn aber auch einfach halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Ofen schieben und backen. Bei großen Blättern kann man die Rippen herausschneiden und ganz klein schneiden — diese dann vor den kleingeschnittenen Blättern andünsten.
Wirkung
Kraut enthält sehr viel Vitamin C und A, sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Schwefel. Das macht das Gemüse gerade im Frischverzehr extrem gesund.
Ernteanteil
Weißkraut und Blaukraut war/ist in Ernteanteilen ab Juni enthalten.**
Besonderheiten bei der Lagerung
Kraut ist im Kühlschrank oder Erdkeller sehr lange haltbar, auch wenn der Geschmack etwas leidet. Einfach die vergilbten äußeren Blätter bis zu den schönen inneren entfernen.