Zubereitung
Man mischt das gewaschene und fein gehackte, frische Karottengrün von 2 – 3 jungen Karotten mit 250 gr. Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, etwas Salz, Pfeffer und — je nach Geschmack — 1 – 3 Knoblauchzehen und lässt das ganze im Kühlschrank ein paar Stunden bzw. über Nacht ziehen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken, fertig.
Der knoblauchig-frische Dip passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem/gebratenem Fleisch, Fisch, zu Räuchertofu, Ofenkartoffeln oder Ofengemüse — oder für Purist:innen als herzhafter Brotaufstrich.