Beschreibung
Bei Salat liegt unser Fokus auf geschmacklichen oder optischen Raritäten sowie tollen Sorten, die es so oft nicht zu kaufen gibt. Wir bauen robuste, an unser Voralpenklima angepasste neue Sorten an. Im Supermarkt, aber auch bei den meisten (Bio-)Gemüsehändler*innen finden sich nur wenige Sorten, darunter viele Hybridsorten. Dass eine unglaubliche Salatsortenvielfalt und Geschmacksvielfalt existiert, zeigt uns der Markt nicht. Wir zeigen es euch und ernten für euch viele verschiedene Variationen.
Sorten
Gerade ältere Sorten haben einen viel intensiveren Geschmack oder zeichnen sich durch eine interessante Farbgebung und Zeichnung aus. Doch warum gibt es diese Sorten normal nicht zu kaufen? Nun kann man argumentieren, der Verbraucher möchte einen Salat, der keinen intensiven Eigengeschmack hat. Unserer Erfahrung nach trifft dieses Argument für unsere Abnehmer*innen nicht zu. Die älteren Sorten sind aber auch im Anbau schwieriger, die Köpfe entwickeln sich nicht so schnell, werden manchmal nicht exakt gleich groß, brauchen guten Boden und schießen schneller. Und letztlich ist auch das Saatgut viel teurer als das der Standardsorten im Erwerbsgemüsebau.
Was ist in Salat enthalten?
Alte, robustere Sorten mit kräftigerem Eigengeschmack sind oft deutlich gesünder als moderne, zart gezüchtete Sorten, die je nach Anbau manchmal auch nur den “Wert” von Wasser haben. Eine gute Mischung verschiedener Salatsorten, die auf gutem Boden wachsen, können als auch dazu beitragen, sich gesund zu ernähren. Und so ein bunter Mischsalat schmeckt auch noch gut.