Zubereitung
In Apulien kocht man die grob gehackten Rübstiel-Stücke (Namenia oder Blattgrün der Mairüben) einfach die letzten 3 – 5 Minuten mit den Nudeln (z.B. Orecchiette) zusammen im Salzwasser und gibt alles zusammen nach dem Abtropfen mit klein gehacktem Knoblauch und Chili in eine Pfanne mit Olivenöl. Zum Schluss noch etwas Parmesan oder Peccorino drüberstreuen.