Zutaten
Pasta, Namenia/Stielmus, Knoblauch, Chili, Olivenöl, Parmesan oder Peccorino
Zubereitung
In Apulien kocht man die grob gehackten Stielmus-Stücke einfach mit den Nudeln (z.B. Orecchiette) zusammen im Salzwasser (erst 2-3 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den kochenden Nudeln geben) und gibt alles zusammen nach dem Abtropfen mit klein gehacktem Knoblauch und Chili in eine Pfanne mit Olivenöl. Zum Schluss noch etwas Parmesan oder Peccorino drüberstreuen.
