Zutaten
Dicke Bohnen, Zwiebel, Olivenöl, etwas Speck, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, ggf. Bohnenkraut
Zubereitung
Man öffnet die Schoten, palt die Kerne heraus, blanchiert sie für ca. 15 Minuten. Währenddessen schwitzt man gewürfelten Speck und eine kleingeschnittene Zwiebel in der Pfanne an, bestäubt sie mit Mehl und löscht das ganze mit ein wenig Bohnenkochwasser (es soll keine Suppe werden!) ab. Dabei rührt man kräftig. Nun werden Bohnen und ggf. Bohnenkraut dazu gegeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt. Am Schluss kann man noch einen Schuss Sahne dazugeben.
