Zubereitung
Die Gurken werden mit Schale geraspelt und ihre Flüssigkeit durch ein Sieb ausgequetscht. (Unbedingt auffangen – schmeckt erfrischend lecker als Getränk mit einer Priese Salz.) Dann mischt man die geriebenen Gurken mit Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, etwas Salz, Pfeffer und, je nach Geschmack, 1 – 3 grob zerquetschten und gehackten Knoblauchzehen und lässt das ganze im Kühlschrank ein paar Stunden / über Nacht ziehen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Der knoblauchig-frische Dip passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem/gebratenem Fleisch, Fisch, zu Räuchertofu, Ofenkartoffeln oder Ofengemüse — oder für Purist:innen als herzhafter Brotaufstrich.