Zubereitung
Die Kartoffeln und Mairüben schälen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, die Mairüben in eckige Streifen oder Würfel schneiden und mit etwas Wasser andünsten ca 10 Minuten). Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Die Petersilie fein hacken.
Die Mairüben dann zu den Zwiebeln geben und mit etwas Butter, Salz, Muskat vermengen. Wer möchte, kann auch etwas Sahne hinzugeben, womit es eher eine flüssige Sauce statt Beilagengemüse wird.
Abschließend die fertigen Kartoffeln in Butter schwenken, die Petersilie hinzugeben, und direkt servieren. Mit Pfeffer garnieren und schmecken lassen.