Zubereitung
Während die Pasta in Salzwasser “al dente” gekocht werden, wird die rote Bete in Streifen geraspelt. Beim Abgießen der Nudeln etwas Kochwasser in einem Becher beiseitestellen.
Nun wird der Knoblauch 1 – 2 Minuten in reichlich Olivenöl mit der geraspelten rote Bete angebraten und die Pasta hinzugegeben. Das ganze gut vermengen und ggf. für mehr “Sämigkeit” einen Schuss vom Kochwasser zugeben — mit Salz und Pfeffer abschmecken — fertig!
Dazu passt gut: klein gebröselter Feta oder Parmesan-Käse
Was ist hier besonders gut?
Vor allem rohe Rote Bete enthält viele Anthocyane bzw. Antioxidantien, die wichtig für Zellschutz und unsere Gesundheit im Allgemeinen sind. Knoblauch enthält viele Stoffe, die für das Immunsystem wichtig sind und fördert die Magen-Darm Gesundheit.