Zutaten
Zucchini, Olivenöl, gealterter Pecorino/Parmesan, ½ unbehandelte Zitrone, Minzblätter, Pfefferkörner, Salz
Zubereitung
Ursprungsrezept: Fattoria La Vialla
Zucchini wird gewaschen und der Länge nach in feine Scheiben filettiert. Die Scheiben werden mit Minzblättern, Salz, Zitronensaft, Olivenöl und etwas geriebener Zitronenschale in einen tiefen Teller gegeben und abgedeckt im Kühlschrank mariniert (mindestens 3 Stunden). Zum Servieren lässt man die Zucchinischeiben abtropfen, Raumtemperatur annehmen und garniert sie mit Pecorino-/Parmesan-Spänen oder -Scheiben und ein paar Minzblättern.
