Zutaten
400 Gramm Mehl, ½ Liter Milch, 3 Eier, 15 Gramm Frischhefe (= 5 g Trockenhefe), 1 Prise Salz, Hollerblüten
Zubereitung
Die Zutaten werden vermischt und gerührt, sodass ein sämiger Teig entsteht. Er sollte etwas dicker als ein Pfannkuchenteig sein. Nun lässt man den Teig eine halbe Stunde bei 20 Grad ruhen, damit die Hefen arbeiten können und ein luftiger Teig entsteht. In einer tiefen Pfanne wird nun eine ordentliche Menge Öl/Fett erhitzt. Die Hollerblüten taucht man nun in den Teig und bäckt sie schimmend im heißen Backfett goldgelb. Der Teig sollte nicht vom Holler abtropfen, darf aber auch nicht so zäh sein, dass er nicht anhaftet. Die gebackenen Hollerkücherl werden vom Stiel befreit, mit der Blütenseite nach oben auf einen Teller gelegt und mit Puderzucker verziert.
Eine glutenfreie Variante kann mit Buchweizenmehl gebacken werden, zuckerfrei ist durch Weglassen des Puderzuckers ebenfalls möglich und es schmeckt trotzdem lecker.
