Zubereitung
Rote Bete und Karotten werden geraspelt, die fruchtigen Fleischtomaten (z.B. “Ananas” oder “Bulgarische Riesen”) in grobe Würfel geschnitten. Dann wird das ganze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abgeschmeckt und ziehen gelassen, während die Nudeln “al dente” gekocht werden. Der Saft einer halben Zitrone wird gepresst, die Schale der halben Zitrone zu zesten geraspelt/geschnitten. Die Hälfte davon wird nach dem Abgießen der Nudeln mit 3 Zehen Knoblauch in genug Butter im Topf kurz angedünstet, dann wird alles gemeinsam vermischt — ganz am Schluss kommt noch der Zitronensaft dazu. Auf dem Teller wird dann der in Würfel geschnittene Manourikäse dazugegeben.